La " CAUSA "
Es un platillo de entrada típico costeño hecho a base de nuestra riquísima papa y que se presenta actualmente en diferentes formas.
Aquí les presentamos nuestra causa rellena, muy sabrosa por cierto, que ha llegado a ser una de las entradas más solicitadas por nuestros comensales. Esta preparaciòn es para una fuente de
21 porciones.
Ingredientes:
4 kg. de papa (*)
Jugo de 15 a 20 limones (depende del tamaño y clase del limón)
Sal al gusto
Aceite (solamente lo necesario)
Ají molido al gusto (de preferencia si se muele en casa)
Para el relleno:
1/2 kg.de zanahoria cortada en cubitos y sancochada
1/2 kg.de arverja sancochada
1 pechuga de pollo sancochada y desmenuzada
2 ó 3 huevos duros
1 lechuga, de preferencia crespa
Opcional, mayonesa.
(*) Por tradición la causa se ha hecho con papa amarilla, pero con una buena papa blanca, como en la foto, queda igual de sabrosa y presentable a cualquier paladar.
Preparación:
- Sancochar las verduras. Sancochar el pollo y deshilachar.
- Sancochar o hervir las papas y prensarlas.
- Sazonar las papas con la sal, el jugo de los limones al gusto, el ají molido al gusto, y el aceite necesario. Amasar hasta que quede una masa suave y uniforme. Dividir la masa en dos partes iguales.
- Colocar sobre una fuente la primera capa de causa bien estirada.
- Aderezar el relleno de verduras y el pollo deshilachado como una ensalada, a la que puede agregarle mayonesa opcionalmente.
- Verter el relleno sobre la primera capa de causa en forma pareja y colocar encima el resto de causa, tapando totalmente el relleno.
- Para una buena presentación dependiendo que tipo de fuente se utiliza, se puede colocar lechuga alrededor de la causa. Se le puede echar una gotas de ketchup para darle color. Se pueden colocar los huevos duros en rodajas o rallarlo y espolvorearlo solo o también con perejil picado, etc.
Puedes aumentarle en el relleno, si es de tu agrado, rodajas de palta como una segunda capa.
También puedes reemplazar el pollo por atún.
También pueden presentarla como si fueran nidos, haciendo con la causa una bolas en la mano, se hunde al medio la masa lo necesario para colocar el relleno dentro y adornamos con aceitunas como está en nuestra portada.
Espero que les guste.
Es un platillo de entrada típico costeño hecho a base de nuestra riquísima papa y que se presenta actualmente en diferentes formas.
Aquí les presentamos nuestra causa rellena, muy sabrosa por cierto, que ha llegado a ser una de las entradas más solicitadas por nuestros comensales. Esta preparaciòn es para una fuente de
21 porciones.
Ingredientes:
4 kg. de papa (*)
Jugo de 15 a 20 limones (depende del tamaño y clase del limón)
Sal al gusto
Aceite (solamente lo necesario)
Ají molido al gusto (de preferencia si se muele en casa)
Para el relleno:
1/2 kg.de zanahoria cortada en cubitos y sancochada
1/2 kg.de arverja sancochada
1 pechuga de pollo sancochada y desmenuzada
2 ó 3 huevos duros
1 lechuga, de preferencia crespa
Opcional, mayonesa.
(*) Por tradición la causa se ha hecho con papa amarilla, pero con una buena papa blanca, como en la foto, queda igual de sabrosa y presentable a cualquier paladar.
Preparación:
- Sancochar las verduras. Sancochar el pollo y deshilachar.
- Sancochar o hervir las papas y prensarlas.
- Sazonar las papas con la sal, el jugo de los limones al gusto, el ají molido al gusto, y el aceite necesario. Amasar hasta que quede una masa suave y uniforme. Dividir la masa en dos partes iguales.
- Colocar sobre una fuente la primera capa de causa bien estirada.
- Aderezar el relleno de verduras y el pollo deshilachado como una ensalada, a la que puede agregarle mayonesa opcionalmente.
- Verter el relleno sobre la primera capa de causa en forma pareja y colocar encima el resto de causa, tapando totalmente el relleno.
- Para una buena presentación dependiendo que tipo de fuente se utiliza, se puede colocar lechuga alrededor de la causa. Se le puede echar una gotas de ketchup para darle color. Se pueden colocar los huevos duros en rodajas o rallarlo y espolvorearlo solo o también con perejil picado, etc.
Puedes aumentarle en el relleno, si es de tu agrado, rodajas de palta como una segunda capa.
También puedes reemplazar el pollo por atún.
También pueden presentarla como si fueran nidos, haciendo con la causa una bolas en la mano, se hunde al medio la masa lo necesario para colocar el relleno dentro y adornamos con aceitunas como está en nuestra portada.
Espero que les guste.
